Wednesday, March 31, 2010

cuba deko dgn steam buttercream

salam.....
nih sessi mencuba....utk ke 2 kalinya mendeko kek dgn cara steamed buttercream.....kali per 1 dulu buat over stim jd minyak....kali nih dah ok....lebih berhati hati time stime tuh......gina stim bc nih lebih senang....jadi licin dan mulus.....x rugi kh mencuba....

kh ambik n rujuk kat myresepi.....sumbangan Loveliana.....tq....(walau dia x masuk sini tetap berterima kasih.... )


Steamed Buttercream


Bahan-bahan ( 1 bijik cake )
Boleh gunakan resipi buttercream apa sahaja,asalkan resipi yg tidak mengandungi telur dan bukan freshcream


Siapkan sebijik cake


1- Cara-cara Masak Buttercream yang telah di pukul gebu atas api kecil dengan masa cukup 3 minit sahaja, jaga jangan sampai terlalu cair.
2-siapkan cake yang siap di siram dengan buttercream. masukan sekejap cake kedalam peti ais bagi sejuk
3-Siramkan buttercream yang dah di masak tadi diatas cake, siramkan masa panas2 dan merata keatas seluruh cake.
4-Diamkan selama 5 minit dan buttercream akan segera membeku.cake siap di hias
5-Dengan cara steamed buttercream,akan di dapat hasil yang sangat halus.licin dan mulus,tak payah lagi membuang masa dan tenaga hanya utk melicinkan butterream atas cake.

....selesai....jumpa lagik...

Sunday, March 28, 2010

kek n cup cake sempoi deko


assalamualaikum...

Alhamdulillah dapat order lagi hari nih dari jiran2 kat ladang nih jer....
kek n cup cake ncake yg simple2 jer dekonya .....org dah minta simple2 so x payah la nak tambah2 kan....x nak bc byk2 just sikit2...kemarin gi kedai kek x buka la pulak.....nak beli acuan suffles...last2 buat la paper cup jer....gini la jadinya....coklat moist cupcake n cake ....

Thursday, March 25, 2010

pai tee

ASSALAMUALAIKUM

beberapa hari yg lalu jalan2 ke fp marlida tgok ida buat pai tee.....sebenarnya kh dah penah cuba buat tahun lepas bila kh beli acuan kat yen...tp lekat pula adunannya kat acuan....kali ke 2 buat pun sama....mak kh cakap suruh rendam acuan tuh dgn air asam dulu pas tu buat bali......ni kita kali ke 3 la buat....semalam kebetulan ida tel kh nak tanya pasal noozle kek ....kh pun ambik kesempatan tanya ida pasal pai tee tuh....
mugkin adunan yg kh guna salah satu sebab mengapa ianya lekat....dan ida bgtau lap sikit minyak bahagian bawah acuan sebelum celup dlam tepung....kh buat dan memang berbaloi....mula2 1,2,3,4, lekat la...tp lama2 sikit dan seterusnya langsung x lekat....
senang dan seronok lak buatnya sapai dapat hampir seratus bakul kecil pai tee.....
tq ida....resepi pun kh guna resepi yg ida letakkan kat fp ida.....emmm...rangup sgt....
nanti nak beli satu lagi acuan utk mak kh....mak pun suka pai tee nih....







PAI TEE



sumber: koleksi resepi @ marlida fp....tq

Bahan-bahan
Untuk kulit:
1) 100 gram tepung ubi
2) 100 gram tepung gandum
3) 100 gram tepung jagung
4) 1 biji telur
5) air secukupnya(lebih kurang 300 ml)
6) ½ sudu teh garam
7) minyak masak yang banyak(untuk goreng)


Untuk kulit:
1) Masukkan semua bahan kecuali minyak dan air. Tambah air sedikit demi sedikit dan
gaulkan sebati. Pastikan adunan tidak terlalu cair.
2) Panaskan acuan pai tee dalam minyak panas.
3) Celup acuan ke dalam bancuhan tepung.
4) Celupkan semula kedalam minyak panas.
5) Biarkan hingga kulit tertanggal sendiri.
6) Goreng sehingga kekuningan.
7) Angkat dan toskan.


Masukkan inti kedalam kulit pai tee dan hidangkan bersama cili sos serta taburan kacang goreng.

Untuk inti :
1) 2 sudu minyak masak
2) 2 ulas bawang putih (cincang halus)
3) ½ biji sengkuang
4) 1 batang lobak merah
5) 1 keping tahu goreng.(potong dadu kecil)
6) 100 gram isi ayam/ udang. (cincang halus)
7) 1 biji telur(goreng dadar dan cincang halus)
½ sudu teh garam

Untuk inti :
1) Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih. Masukkan isi ayam/udang. Kacau sebentar.
2) Masukkan semua bahan kecuali telur dan kacau rata sehingga layu/masak.
3) Masukkan telur yg dicincang dan gaul rata.
4) Angkat dan ketepikan.

TIPS PENTING UTK BUAT KULIT PAI TEE
1. Minyak hendaklah dipanaskan di atas api yang sederhana.
2. Adunan hendaklah sentiasa dikuar bagi mengelakkan 'mendapan' tepung.
3. Acuan yang dikeluarkan dari minyak panas hendaklah di letakkan di atas tissue sebentar untuk memastikan bahagian bawah acuan tidak berminyak.
4. Jangan putus asa kalau kulit pai tee tidak menjadi untuk beberapa gorengan pertama, lebih lebih lagi kepada sesiapa yang baru mencuba, kerana ia biasa berlaku apabila menggunakan acuan baru

wassalam...jumpa lagi.....

Saturday, March 20, 2010

burger mesia dan ondeh2 keledek


beberapahari yg lepas...kh buat burger malaysia nih ...ye la asyik2 buat donat jer jerdi dgn resepi donat gak kh buat burger mesia dgn sambal ikan bilis....tp tin n salad x der...maka letak sambal ikan bilis jer la ....

sebab buat byk kh goreng separuh masak pas tu bekukan...donat pun masih byk beku lan peti sejuk tuh...tp tak per kalu org datang ambik goreng jer......petang2 nak makan tuh x yah bersusah payah buat lagik....nak beli tau2 ajalah nak kena gi cari kat KS...tp buat sendiri sekilo tepung dah berpuluh2 biji....berbaloikan....

semalam anak2 sibuk suruh ibu masak something ...tgok kat dapur ada keledek so kh pun wat kuih nih .. anak2 kh suka lah pulak ....ondeh2 keledek.....x ler macam ondeh2 biasa tu sebab kh letak gula kabong kat tengah2nya...macam buah melaka.....saja kh try sebab bahan dah ada....sesuatu yg baru ....rasa bijan kat luar tuh macam kuih ondeh2....badannya macam cucur badak...dan gulanya meleleh bila dimakan macam buah melaka.... ...TP KALU BERMINAT NAK BUAT...ikut citarasa sendiri nak letak inti apa2 pun....buleh letak inti kacang,inti kelapa pun x pe...lain org lain citarasanya...ikut la selera memasing... bahan x byk...mudah dibuat dan tentunya sedap makan panas...waktu petang time hujan turun [/color]


ONDEH-ONDEH KELEDEK


bahan2nya,

1/2 kilo keledek
secubit garam
1 cawan tepung gandum
1 ketul gula kabong (melaka)
bijin secukupnya
minyak utk menggoreng

caranya,

1- keledek dibuang kulit, dipotong dan direbus bersama garam hingga empuk....toskan sebentar masukkan dlm bekas lecekan hingga halus dan tidak berketul.masukkan tepung dan uli hingga jadi doh.jika terlalu lembik tambahkan sedikit tepung.

2- gula kabong @melaka dipotong kecil .ambil sedikit adunan..masukkan 1-2 ketul kecil gula melaka dan kemaskan...bentukkan membujur @ bulat saja ikut citarasa...

3- golekkan ondeh2 yg siap tadi dalam bijan hingga rata....ulang hingga habis adunan

4- goreng dalam minyak yg tenggelam hingga garing kekuningan....siap utk dihidangkan

selesai....jumpa lagik

2 blue tart

tart nih diorder oleh member asben kh....guna resepi tat biasa yg kh ubah suai...dapat respon yg baik....nanti leh order lagik

2 BLUE TART


bahan2nya,
250 gm mentega
250 gm tepung gandum
1 sudu kecil serbuk penaik
1biji telur
150 gm gula halus
1 sudu besar blue seed poppy

bluberry filling
badam
acuan kertas

caranya,
1- dalam bekas masukkan mentega,tepung,serbuk penaik,telur,blue seed poppy dan gula halus hingga jadi doh yg lembut...(x yah putar2 pun)
2- ambil sedikit doh bulatkan buat lubang tengahnya masukkan bluberry dan tutup kemaskan...masukkan dalan acuan kertas
3- tabur badam diatasnya dan bakar hingga kekuningan...

kek coklat kukus

kek coklat moist versi kukus ...bentuk buah-buahan....guna buttercream jer...diorder oleh jiran kh
kg guna resepi yg mudah aja....

KEK COKLAT KUKUS



2 bijii telur

1 cawan gula halus(kh kisar gula biasa je)

1/4 cawan susu pekat manis kalu x suka manis x yah buh)

1 cawan minyak jagung

1 cawan susu segar

2/3 cawan serbuk koko

2 cawan tepung

1 sudu kecil baking powder

1 susu kecil soda bikarbonat (kh letak 1/2 jer)

2/3 cawan air panas

caranya,

1- ayak tepung bersama serbuk koko,baking powder,soda ...ayak 3 x

2- dalam bekas ...dgn menggunakan senduk kayu pukul telur dgn gula hingga sebati...masukkan minyak dan susu segar...kacau lagi hingga sebati

3- masukkan tepung yg telah diayak tadi....kacau perlahan hingga rata dan tidak berketul2

4- akhir sekali masukkan air panas mendidih...kacau lagi hingga sebati...

5- masukkan dalam dulang/acuan dan kukus hingga masak....

Monday, March 15, 2010

sessi deko kek-kek kenit

yg kat atas semua adalah sessi mendeko kek kat dapur kh...tp sayangnya kek kecik nih x leh makan sebab dalamnya bukan kek cuma cawan2 plastik......heeheh....kh saja jer mendeko utk melembutkan tangan yg keras.....

Sunday, March 14, 2010

donat,sagu mutiara kasih dan kaipap ayam


Anak kh abg we sibuk nak makan donat...katanya dah lama x buat...kali nih kh buat resepi dari my resepi yg disumbangkan oleh ha sue...tqvm dik...sedap

DONAT


Bahan-bahan ( Untuk Pelbagai Jenis Kuih-Muih Yg memerlukan doh yg lembut) )


500g Tepung Berprotein Tinggi (guna tpg gandum pun ok)
1 Peket Yis Segera-11gram (jenama MAURIPAN atau apa2 jenama)
50g Marjerin
1 Sudu makan(penuh) Shortening(lelemak adunan)
2 Sudu mkn (penuh) gula pasir
2 Sudu mkn Susu Pekat / 2 Sudu mkn Susu Tepung [ikut citarasa]
1 Biji Telur
1/2 Sudu Teh Garam
Gula Halus atau topping kegemaran anda
190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung)

Cara-cara

1- Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,
susu,marjerin dan shortening.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.

2- Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan.
Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.

3- Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau
satu arah je mggunakan sudu).

4- Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan
tangan. Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu
semua bersih).Doh dah siap.


5- Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh
terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan
agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..
Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan dengan
api perlahan..Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng.

6- Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak
hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab
donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur)


7- Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula
halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA..


*kh buat dapat byk...goreng sikit jer utk makan...yg selebihnya goreng separuh masak bekukan...

ni lak opis asben order ....sagu mutiara kasih...panas-panas gini memang sodap....resepinya kh ambik kat majalah lama yg menjadi koleksi kh...byk cara boleh buat dan senang ...mudah...save bajet....

SAGU MUTIARA KASIH,



(kh buuat x4)
utk sagu,
2 cawan sagu
1 liter air
1 helai daun pandan
pewrna ikut suka

caranya

1- didihkan air dgn daun pandan,masukkan sagu dan pewarna....kacau hingga sagu masak(dah x nampak bintil2 putih)
2- masukkan dlm tapis dan basuh dgn air sejuk...toskan sebentar
3- masukkan dalam acuan dan sejukkan dlm peti sejuk

utk gula,
1 ketul gula kabung
1 sudu besar gula merah(saja nak bg itam sikit)
1 helai daun pandan
1 cawan air


caranya...masak jer semua hingga betil2 cair ...tapis dan sejukkan


utk santan,
1 biji kelapa
2 cawan air
secubit garam

caranya...campurkan semua dlm pengisar...kisar sebati...tapis...
(kh kekadang dah malas makan dgn susu jer)

utk hidangan mutiara kasih,
letakkan sagu,sedikit gula melaka dan santan.dan kalu suka letak air batu sikit...fuhhhh..memang berbali2 dan tekak pun dingin jer

dan ni pulak karipap yg turut diorder .....kh buat karipap berinti ayam seperti yg diminta....bentuk tetap bulat....

KARIPAP AYAM


Bahan-bahan ( 30-40 pcs ikut saiz)

Bahan Inti :
500 g kentang - dipotong dadu
300 gm bawang besar - dipotong dadu
2 keping dada ayam ayam dipotong dadu
2 biji bawang besar di potong dadu
1 peket kecil rempah daging/ayam
1 sudu besar serbuk cili (kalu nak pedas)
3 tangkai daun kari
1 kiub pati ayam
2 sudu kecil gula
garam secukup rasa
3-4 cawan air
1 biji telur
3 sudu besar minyak


Doh Karipap :


500 g tepung gandum - diayak
1 sudu kecil garam
100 g lmentega @ marjerin.(sebaiknya sejuk sikit)
250 ml air dari peti sejuk

Minyak untuk menggoreng


Cara-cara Inti :

1- Panaskan minyak dan masukkan semua bahan....masak hingga kering...jika kentang nampak tidak berapa lembut tuh masukkan sikit air lagi...masak hingg a.kering

2- bila kering tuh pecahkan telur...kacau rata....angkat sejukkan sebelum guna....

* senang jer kh biut...campak semua dlam kuali...tunggu masak...cukup masin manisnya....siap*


utk Doh,

1- Masukkan tepung dalam mangkuk.(kh guna mixer jer sebab senang)
2- masukkan mentega/marjern dan garam..Gaul hingga jadi serbuk roti - gunakan hujung jari.
3- Masukkan sedikit sedikit air dan gaul hingga jadi doh. Hentikan penambahan air bila dah jadi doh.
4- Rehatkan doh 1/2-1 jam. (kh bungkus dgn plastik dan masukkan dlm petia ais bahagian bawah
5 - Bahagikan doh menjadi bulat2 kecil agar mudah nanti....canai doh yg dah kita bulatkan....setiap biji karipap 2 keping diperlukan....ambil satu keping doh letak inti dan tutup dgn sekeping lagi...kelim membulat...kemaskan untuk mengelakkan bocor sewaktu menggoreng.
Ulangi proses hingga habis.
6- Goreng dlm minyak yg buk atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos atas kertas dapur dan hidangkan

ni pulak lebih inti sikit n doh sikit wat utk makan tp dah malas nak membulatkan so wat cam biasa ja


Monday, March 8, 2010

nasi dagang + kari bawal

Baru2 ni makpak kh mai dari kg....mak minta kh masak nasi dagang sebab dia tahu yg kh beli beras nasi dagang kat kelantan masa gi bercuti tempohari....seingat kh dulu penah buat skali nasi ni tp cuma guna periuk nasi letrik tp kali nih betul buat ikut cara nasi dagang kelantan asli lak....cari resepi dlm tenet.... dapat la resepi ni dari mr/mrs mokhsin rescipesforkeep  nih
NASI DAGANG KELANTAN (buat 1/2 kg je)



1 kg beras nasi dagang

1/2kg santan segar

2 cawan air panas

2 sd besar halba

20 ulas bawang merah

4cm halia


Cara

1. Rendam beras semalaman.

2. Hiris bawang dan halia menjadi super duper nipis.

3. Masakkan santan pekat dlm periuk bersama2 dgn bawang dan halia hiris serta halba. Sentiasa dikacau sehingga mendidih. Rasakan masin dan manisnya. Bagi org Kelantan..of course lah kena manis sikit kan. Bila mendidih, angkat dan ketepikan.

5. Beras di basuh bersih dan ditos.

6. Panaskan kukusan. Sementara menunggu kukusan panas, masukkan beras dalm dulang pengukus. Tak perlu lapik dgn apa2 bahan pun sebab beras ni melekat2 dan kalau jatuh kebawahpun tak banyak. Tekan bagi padat tetapi jgn terlalu mampat.

7. Kukus selama 20 25 minit.

8. Keluarkan beras dari kukusan dan pindah masuk ke dlm besen.

9. Gaulkan beras dgn air. Tak perlu bubuh garam.

10. Pindahkan balik beras ke dalam dulang kukusan. Tekan sedikit tetapi jgn terlalu mampat.

11. Kukus semula dalam 25 , 30 minit lagi.

12. Angkat beras dari kukusan dan masukkan ke dalam besen.

13. Tuangkan santan pekat yang dimasak bersama bawang dan halia tadi sedikit-sedikit. Saya biasa buh dlm 2 atau 2 1/2 cawn jer, takmo kasik terlalu basah.. Gaulkan biar mesra. Pindahkan ke dlm bekas yang lain bila hendak menghidang

selalu org makan nasi dagang dgn kari ikan tongkol/kayu tp kh buat ikan bawal sebab sesuai dgn makpak kh ...ikan bawal isinya lembut mulus sikit  ..sebenarnya x kisah la nak makan dgn kari apa2 pun janji sodap....heheheh
KARI BAWAL

Bahan-bahan



1 ekor ikan bawal saiz besar (potong 5) 
1 peket kecil rempah ikan adabi + 1 sudu besar serbuk cili 
1 biji bawang besar (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
1 mangkuk santan (1  biji kelapa)


bahan tumis:


3 biji bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 sudu halba campur
5 helai daun kari
5 sudu minyak masak
1 cawan air asam jawa
1 kiub pati ikan bilis
garam secukup rasa


Cara-Caranya,1- Bersihkan ikan dan diketepikan.
2- Bancuhkan rempah kari bersama 1/2 cawan air dan bahan kisar.
3- Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis sehingga kekuningan. Kemudian masukkan pula bancuhan rempah kari
4- Apabila rempah garing dan naik bau, masukkan air asam jawa. biarkan seketika.
5- kemudian, masukkan separuh santan bersama sedikit air. Biarkan mendidih.
6- Masukkan kiub ikan bilis,  Kacau seketika
7- Akhir sekali masukkan ikan bersama separuh lagi pati santan dan garam secukup rasa.. biarkan seketika dan bolehlah dihidangkan..
 

Monday, March 1, 2010

tempahan utk sarapan

kiosk kh dapat tempahan utk menyediakan sarapan utk 15 org makan masa meeting kat Sg.Buloh Estet pada sabtu lepas.....diorg order nasi lemak,rendang kerang,telur rebus,timun,kacang gereng dan ikan bilis....karipap dan puding





cup cake yg di tempah oleh member hubby, x nak deko berat2 just ringkas saja.....kek span pandan + buttercream